So einige, erzeugen aus dem Oliventrester der ersten Extraktion nochmals Olivenöl. Wir in Auletta machen daraus in erster Linie Brennmaterial.
Auletta hat eine absolut nachhaltig Olivenölherstellung. Direkt vor Ort werden aus dem Oliventrester der ersten Extraktion die zerkleinerten Olivenkerne entfernt und getrocknet. Diese kleinen Kernchen werden als Brennstoff wiederverwendet.
Der restliche Trester wird in Raffinerien zu Frittieröl und Öl für Konserven weiterverarbeitet. Aus den Resten wird ebenfalls Brennmaterial hergestellt.
Das Fruchtwasser wie auch das Wasser mit dem die Oliven gewaschen werden, kommen in eine Biogasanlage und werden zu Gas, organischem Dünger und sauberes Wasser für die Bewässerung aufbereitet.